CHARDONNAY FRANKLAND ESTATE ØKO FRANKLAND RIVER 2021 13% 75 cl

Beskrivelse

Vinen er lavet på Chardonnay-druer fra forskellige parceller i vinmarken Isolation Ridge (certificeret økologisk siden 2009/2010), hvor man praktiserer Dry Farming. De fleste parceller vender perfekt mod nord og øst, og undergrunden består af småsten og muldjord ved overfladen med dybere lag af ler. Parcellerne med Chardonnay er alle beplantet med klonen Mendoza, som kendetegnes ved klaser med både store og små druer, som giver lavt udbytte, men utrolig koncentrerede og aromatiske vine. Vinstokkene dyrkes med et par forskellige opbindinger, som både giver god luft mellem grenene og klaserne og et bedre og sundere vækstmiljø.

Efter en skånsom presning af druerne hviler mosten i 24 timer på ståltanke, før den overføres med sit lies (bundfald) på franske træfade à 500 l. (25% nye), hvor en spontan gæring starter (med druernes egen gær). Man gennemfører nogle få omrøringer i løbet af processen for at fremme aroma-, smags- og frugtekstrakten. Aftapningen foretages efter 8 måneder på fad, uden filtrering og kun med minimal brug af svovl.

Vinen har en flot, ravgylden farve. Duften afslører nuancer af appelsinskal, hvide ferskner, mandler og krydderurter. I munden er vinen tør og sprød, med en underliggende cremet stil, og med lækre nuancer af mango og litchi. Den slutter saftigt og en smule saltet, med mineralitet og finesse til allersidst.