Amarone er en fremstillingsform, der anvendes i Valpolicella-regionen, og det er kun vine herfra, der må bære betegnelsen Amarone. Amarone er italiensk, og betyder ”den store bitre”. Vinen fremstilles ved, at druerne høstes top modne, og lægges til tørre på stråmåtter på loftet. Her tørrer druerne ind, og mængden af vand formindskes i forhold til sukkerindholdet, og smagskomponenterne koncentreres i mosten. Valpolicella er beliggende øst for Gardasøen, og er et bakket landskab med god soleksponering for vinstokkene. Druerne er lokale, og hovedparten er Corvina med mindre mængder af Rondinella og Molinara. Jorden består af tør kalksten, som hviler på en hård undergrund af kalksten. Et veldrænet og meget velegnet voksested for Valpolicella-distriktets klassiske druesorter.
Vinen:
Vinen er fremstillet af druer høstet i Valpolicella-regionen, og sammensætningen er 70 % Corvina, 20 % Rondinella og 10 % Molinara. Druerne er høstet ved optimal modenhed og sidenhen tørret frem til presning i slutningen af januar måned. Herefter har mosten gennemgået gæring under temperaturstyrede forhold, under 26 °C. Den færdige vin lagrer herefter i 2 år på store egetræsfade inden aftapning. Denne vin er drikkemoden nu, men vil kunne udvikle sig positivt frem til 2016 under optimale betingelser.
I glasset:
Herlig typisk Amarone med bitter chokolade og varm moden frugt i smagen. Duften byder på læder, brombær og syltede blommer. I munden er vinen fyldig med et krydret element, samt stor dyb frugtkarakter. Den lille sødme er med til at give god balance og en lang eftersmag.
En god ledsager til lam, okse og kalvekød.
Serveres ved 16 – 18 °C. |
Piber
Vine
